Damast Gyuto

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Das Damast Gyuto Messer zeichnet sich durch seine Einzigartigkeit aus. Aufgrund seiner besonderen Herstellungsart ist jedes Messer eine Unikat und damit ein Einzelstück. Das Messer begeistert durch seine besondere Schärfe, welche unsere 67 Schichten Damast Stahl ermöglicht.

 Eigenschaften des Messer:

  •  Handgemachtes japanisches Messer
  •  Einzigartiger "Hayami" Holzgriff
  •  Japanischer VG10 Damaststahl
  •  Extrem scharfe und harte Klingen
  •  Härtegrad von 61±1 HRC 
  •  Beeindruckt durch Elegantes Damast Design
  •  Gewicht beträgt 200 Gramm

Einzigartiger "Hayami" Holzgriff
Unser Holzgriff besteht vollständig aus stabilisiertem Holz, welches mit einer chemischen Stabilisierungslösung imprägniert wurde. Der Zweck der Stabilisierung von Holz besteht darin, es haltbarer und weniger anfällig für dem Alltagsgebrauch zu machen. Traditionelle japanische Griffe sind tendenziell insgesamt leichteren und haben ein nach Vorne gerichtete Klingenbalance. Aufgrund der besonderen Herstellung können wir die Farbe des Messergriffes nicht vorhersagen. Das macht jedes Messer zu einem absoluten Unikat. Bitte auch beachten, dass die Klinge nicht ganz so dunkel wie auf dem Foto dargestellt ist, bei Ihnen ankommt. Das Foto dient lediglich zur Verdeutlichung der Struktur.

                                                         Maße:

      

Deluxe Messer

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START-UP AUS DEUTSCHLAND
Die Geschichte begann im Jahr 2009. In einem kleinen Atelier, mitten im norddeutschen Nirgendwo. Damals teilten wir uns für die gemeinsame Arbeit noch einen einzelnen Schreibtisch. Heute liefern wir von hier das Handwerkszeug für den guten Geschmack in die Küchen..

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ideal für den hobby koch

Unser Ziel ist es, die Leidenschaft am Kochen zu erhalten und den Alltag in der Küche zu vereinfachen. Kochen ist nicht nur ein guter und abwechslungsreicher Ausgleich zum stressigen Arbeitstag, sondern es kann auch sehr begeistern.

- Mats

Gründer von Küchenkompane

Warum sind unsere Messer so scharf?

Ganz einfach, wir schärfen jedes Messer von Hand. Dabei geht jedes Messer durch fünf Prozesse:

1. Sichtprobe des Messers - hier wird das Messer ganz genau vom Schmied betrachtet und auf potentielle Mängel geprüft

2. Nassschliff auf japanischen Wasserstein - die Klinge wird auf scharfe 15° geschliffen

3. Polieren - um die Maximale schärfe rauszuholen wird die Klinge nach dem Schliff sorgfältig poliert

4. Abziehen auf Rinderleder - das Abziehen über das Rinderleder entfernt kleinste Metallpartikel

5. Schnittest / Lichtbrechung - jedes Messer wird durch ein Testprogramm geschleust, so können wir sicher gehen, dass jedes Messer perfekt ist

produkt-übersicht:

Wir haben es nach jahrelanger Entwicklung geschafft ein nahezu perfektes Messerset herzustellen. Es sticht durch die hochwertigen Materialien in Verbindung mit einer optimalen Verarbeitung heraus.  

Härtegrad 62±1 HRC :: Der gehärtete 7CR17 Edelstahl ist ein besonders harter Edelstahl und sorgt dafür, dass die Messer außergewöhnlich lange Rasiermesser scharf bleiben. 15° Schleifwinkel :: Der optimale Schleifwinkel für ein Küchenmesser. Mit dieser Schneide gleitest du durch jedes Schneidgut, wie durch Butter! 67 Lagen Damaststahl :: Das Messer besteht aus 67 Lagen Damaststahl. Einzigartigkeit wird bei diesem Messer groß geschrieben. Hayami Holzgriff :: Der Holzgriff besteht  aus stabilisiertem Holz, welches mit einer chemischen Stabilisierungslösung imprägniert wurde. Das macht das Holz haltbarer und weniger anfällig für dem Alltagsgebrauch.

Schärfer. Härter. Perfekter.

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Wir unterstützen die lokale Gemeinschaft auf der Insel Biak und konzentrieren uns auf die Wiederherstellung von Mangroven und tropischen Wäldern.

Auch die Ernährungssicherheit fördern wir, indem wir den lokalen Gemeinden bei der Anpflanzung einer Vielzahl agroforstlicher Bäume helfen.

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