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Was ist ein chinesisches Kochmesser?
Ein chinesisches Kochmesser (Cleaver) kombiniert breite, rechteckige Klinge und klassisches Design für vielseitige Küchenaufgaben – vom feinen Gemüseschnitt bis zum leichten Hacken von Kräutern und Fleisch.
Materialien & Varianten
- 67‑lagiger VG‑10 Damaststahl: Handgeschmiedete Klinge, Härte 62 ± 1 HRC, Klingenlänge 19,6 cm, Stärke 1,6 mm.
- 149‑lagiger Damaststahl: Premium‑Edition mit scharfem VG‑10 Kern, Härte 62 HRC für höchste Schnitthaltigkeit.
- Griff: Carbonfaser/Acryl mit Blattgold‑Inlay oder ergonomisches Pakkaholz – rutschfest & edel.
- Schliff: 15° beidseitig für präzise Druck- und Wiegeschnitte.
- Service & Verpackung: Edle Geschenkbox, 365 Tage Schleifservice, 100 Tage risikofrei testen.
Warum unser chinesisches Kochmesser?
- ✔️ Vielseitiger Cleaver: Ideal für Gemüse, Kräuter & leichte Knochenarbeit
- ✔️ Handgeschmiedeter Damast: 67 oder 149 Lagen für beeindruckende Schärfe & Optik
- ✔️ Exklusive Griffe: Carbonfaser/Acryl mit Echtgold‑Folie oder ergonomisches Pakkaholz
- ✔️ Präziser 15° Schliff für gleichmäßige, saubere Schnitte
- ✔️ Service-Garantie: 365 Tage Schleifservice & 100 Tage risikofrei testen
Pflege & Anwendungstipps
- Handwäsche: Mildes Spülmittel verwenden und Messer sofort sorgfältig abtrocknen.
- Schneideunterlagen: Holz oder Kunststoff nutzen – vermeide Glas, Stein & Metall. Hier findest du unsere Schneidebretter.
- Druck- & Wiegeschnitt: Klinge flach führen, nicht hacken – für präzise Ergebnisse.
- Aufbewahrung: Messerblock oder Magnetleiste verwenden – direkt zur Auswahl: Messerblöcke.
- Schärfen & Ölen: Mit unseren Messerschärfern nacharbeiten und gelegentlich mit Pflegeprodukten ölen.
Häufige Fragen zum chinesischen Kochmesser
- Wofür eignet sich der breite Cleaver?
- Ideal zum Schneiden von Gemüse & zarten Fleischstücken, leichte Knochenarbeiten möglich.
- Welcher Damaststahl ist besser?
- 149‑lagiger Damast für maximale Schnitthaltigkeit, 67‑lagiger für Alltag & Optik.
- Ist der Griff hitzebeständig?
- Carbonfaser/Acryl ist hitze- & feuchtigkeitsbeständig, Pakkaholz sollte trocken gelagert werden.
- Kann ich es verschenken?
- Ja – dank Geschenkbox, Schleifservice & 100 Tage Probe ist es das perfekte Präsent.
Vergleich: 67 vs. 149 Lagen Damast
| Eigenschaft | 67 Lagen | 149 Lagen |
|---|---|---|
| Härte | 62 ± 1 HRC | 62 ± 1 HRC |
| Schnitthaltigkeit | Bis 55.000 Schnitte | Bis 75.000 Schnitte |
| Optik | Feines Damastmuster | Intensives, kontrastreiches Muster |
| Klingenlänge | 19,6 cm | 20 cm |
