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Was ist ein Santokumesser?
Das Santokumesser (jap. „Messer der drei Tugenden“ – Fleisch, Fisch, Gemüse) ist ein japanisches Allzweckmesser mit breiter Klinge und stumpfer Griffkante für präzise Druckschnitte:contentReference. Santokus sind leichter als klassische Kochmesser und ideal für feine, vielseitige Aufgaben in der modernen Küche.
Technische Details & Varianten
- 7CR17 Edelstahl (18 cm Klinge, Härte 60 ± 2 HRC) – Bestseller-Modelle mit idealem Kompromiss aus Robustheit und Schärfe:contentReference[oaicite:1]{index=1}.
- AUS‑10 Stahl (16,5 cm, Härte 62 HRC) mit Olivenholzgriff – Natur-Ästhetik trifft Präzision:contentReference[oaicite:2]{index=2}.
- 67‑lagiger Damaststahl (VG‑10 Kern, 17 cm) – einzigartige Optik & langanhaltende Schnitthaltigkeit bei Premium-Editionen:contentReference[oaicite:3]{index=3}.
- Griffmaterialien: Ergonomisches Pakkaholz, Epoxidharz, Olivenholz – rutschfest & pflegeleicht.
- Service & Verpackung: Edle Geschenkbox, 365 Tage Schleifservice, 100 Tage risikofrei testen.
Warum unser Santoku?
- ✔️ Allzweckwerkzeug: Perfekt für Druckschnitt, Wiegeschnitt & Filetieren:contentReference[oaicite:6]{index=6}
- ✔️ Vielseitige Stahlwahl: Edelstahl, AUS‑10, Premium‑Damast
- ✔️ Ergonomische Griffe: für langes, komfortables Schneiden
- ✔️Präziser Schliff: 15° beidseitig für feine, saubere Schnitte
- ✔️ Service-Garantie: 365 Tage Schleifservice & 100 Tage risikofrei testen
Pflege & Anwendungstipps
- Handwäsche: Mildes Spülmittel, sofort trocken reiben – schützt Stahl und Griff.
- Schneidebretter: Holz oder Kunststoff verwenden, Glas/Stein vermeiden – hier unsere Schneidebretter empfehlen.
- Druck- statt Hackschnitt: Klinge gleiten lassen, um Schärfe zu erhalten.
- Aufbewahrung: Messerblock oder Magnetleiste nutzen – siehe Kombipakete mit Block.
- Schärfen & Ölen: Regelmäßig mit unseren Messerschärfern nachbearbeiten und leicht ölen.
Häufige Fragen zu Santokumessern
- Für wen eignet sich ein Santokumesser?
- Ideal für Hobby- und Profiköche, die vielseitige Schnitte bei Fleisch, Fisch und Gemüse schätzen.
- Welcher Stahl ist am besten?
- 7CR17 für Alltagsgebrauch, AUS‑10 für natürliche Optik und Premium‑Damast für maximale Schnitthaltigkeit.
- Wie scharf ist der 15° Schliff?
- Fein genug für präzise Schnitte, aber stabil gegen Absplitterungen.
- Ist der Griff rutschfest?
- Ja – Pakkaholz und Epoxidharz bieten optimalen Halt, auch bei nassen Händen.
Santoku-Messer im Vergleich
| Modell | Stahl | Griff | Klingenlänge |
|---|---|---|---|
| Asiatisches Santoku 7″ | 7CR17 | Pakkaholz | 18 cm |
| Asiatisches Santoku 5″ | 7CR17 | Pakkaholz | 12,5 cm |
| Mokuzai Santoku | AUS‑10 | Olivenholz | 16,5 cm |
| Shikku Santoku | 67‑lagiger Damast (VG‑10) | Pakkaholz | 17 cm |
