Wenn du ein Fan des Kochens bist, hast du wahrscheinlich schon von einem Santoku Messer, dem Messer der Drei Tugenden (Fleisch, Fisch und Gemüse) gehört. Aber was ist ein Santokumesser? Wofür brauchst du es?
In diesem Blogbeitrag beantworten wir all diese Fragen und noch mehr. Egal, ob du ein Santoku-Messer kaufen oder einfach nur mehr darüber erfahren möchtest, lies weiter!
Das Wichtigste zum japanischen Kochmesser.
Was ist ein Santokumesser? Ein Santokumesser oder Santoku Messer ist ein japanisches Kochmesser, das sich über die Jahre zu einem weltweit anerkannten Werkzeug entwickelt hat. Die spezielle Form des Santokumessers unterscheidet sich von der Form eines herkömmlichen Kochmessers und beeinflusst seine Vielseitigkeit, Präzision und Ergonomie.
Kreiert im 19. Jahrhundert, ermöglicht es dem Kochprofi oder Hobbykoch, empfindliche und weiche Lebensmittel wie Fisch oder Gemüse auf besonders feine Art und Weise zu schneiden. Die Schärfe und die Vorteile einer geraden Schneide des Santokumessers sind dabei besonders hervorzuheben.
Es wird sowohl für westliche Gerichte als auch für traditionelle japanische Küche verwendet und bietet viele Vorteile im Vergleich zu anderen Kochmessern.
Bei Santokumessern handelt es sich meist um ein Damastmesser. Es besteht in der Regel aus mehreren Schichten hochwertiger Stahl, was ihm eine unglaubliche Haltbarkeit und einfache Pflege verleiht.
Die japanische Kultur hat sich viele Jahrhunderte lang mit der Kunst des Handwerks beschäftigt - und das Santokumesser ist der Beweis.
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Wofür Santokumesser? Die 5 größten Vorzüge des Santoku Messers
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Die einzigartige Klingenform des Santokus macht es zu einem großartigen Allround-Werkzeug, das sich perfekt für Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Die Unterschiede zu anderen Kochmessern liegen in der breiteren und flacheren Klinge, die eine präzisere Kontrolle ermöglicht.
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Außerdem verhindern die Einkerbungen auf der Klinge ein Festkleben beim Schneiden von Zutaten wie Gemüse.
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Mit Santoku Messern erleichtert sich nicht nur das Schneiden von Gemüse, die Küchenmesser sind auch so leicht wie möglich, damit die Hände auch bei längerem Gebrauch nicht ermüden.
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Das japanische Santokumesser ist außerdem für seine Schärfe und Präzision bekannt, was es zu einer guten Wahl für alle macht, die immer perfekte Schnitte machen wollen.
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Das Santokumesser Damast wird in der Regel aus hochwertigem rostfreiem Stahl hergestellt, was es langlebig und resistent gegen Rost und Korrosion macht.
Ein wahres Allzweckwerkzeug in jeder Küche - kein Wunder, dass so viele auf dieses tolle Küchenmesser schwören! Mit einem Santokumesser kann eine Vielzahl von Lebensmitteln, von Fleisch über Fisch bis hin zu Gemüse, mühelos geschnitten werden.
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Wie pflege ich mein neues japanisches Kochmesser richtig, damit es lange scharf bleibt?
Wenn du dir ein neues Santokumesser aus Japan zugelegt hast, kommt folgende Frage auf: Wie pflege ich mein neues Messer richtig, damit es lange scharf bleibt?
Das Vorgehen ist zum Glück simpel. Es reichen 4 Schritte:
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Zunächst solltest du beim Waschen vorsichtig sein und niemals das Messer in die Spülmaschine geben.
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Stattdessen empfiehlt es sich, einen Schwamm mit warmem milden Seifenwasser zu benutzen und dann das Messer gründlich abzuspülen.
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Des Weiteren ist es ratsam, dein Santokumesser sofort nach dem Gebrauch gut trocknen zu lassen.
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Am besten ist auch, den Klingenkörper alle paar Monate mit speziellen Klingenölen (wie Kamelienöl oder Ballistol) zu behandeln, damit er korrekt geschmiert bleibt und die Schärfe erhalten bleibt.
Denke auch daran: Sorgsames Handhaben und sichere Lagerung der Klinge ist der Schlüssel zu einem scharf-bleibenden japanischen Kochmesser!
Auch ist es sehr wichtig, dass du dich mit Schneidetechniken beschäftigst, damit die Klingen nicht stumpf werden.
Eine effektive Schneidetechnik ist das Wiegen. Dabei wird die Spitze des Messers auf das Schneidebrett gelegt und der Absatz des Messers auf das zu schneidende Objekt gerichtet.
Wichtig dabei ist, dass die Spitze immer ungefähr an ihrem Platz bleibt und sich nicht vom Schneidebrett löst.
Durch diese wiegende Bewegung wird das Schneidgut fein gehackt und gleichmäßig zerkleinert. Nutzen Sie diese Technik, um in der Küche Zeit zu sparen und Ihre Kräuter perfekt zu schneiden.
Santoku: Ein unverzichtbares Messer mit vielen Vorzügen
Alles in allem ist ein Santokumesser eines der nützlichsten, vielseitigsten und schönsten Messerarten, mit denen man in der Küche arbeiten kann. Die Unterschiede zu anderen Messerarten liegen in seiner einzigartigen Form und Funktion, die es besonders für präzise Schneidetechniken geeignet macht.
Deshalb ist der Artikel bei Profis und Hobbyköchen gleichermaßen beliebt. Die Vielzahl der Einsatzmöglichkeiten, von Gemüse bis Fleisch, macht es zu einem unverzichtbaren Werkzeug in jeder Küche.
