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Was ist ein Filetiermesser?
Ein Filetiermesser ist ein schmales, flexibles Messer, das speziell zum präzisen Filetieren von Fisch und Fleisch entwickelt wurde. Unsere Modelle bieten dir höchste Schärfe, Kontrolle und Komfort – perfekt abgestimmt auf Profi- und Hobbyköche.
Modelle & technische Details
- Asiatisches Filetiermesser: Ergonomischer Pakka‑Holzgriff, 7CR17 Edelstahlklinge, Härte 60 ± 2 HRC, beidseitiger 15° Schliff, mindestens 35.000 Schnitte, sichere Aufbewahrung & Baumpflanzung.
- Mokuzai Filetiermesser: Ergonomischer Olivenholzgriff, AUS‑10 Kern umgeben von 67 Lagen Damaststahl, Härte 62 HRC, Klingenlänge 14 cm, Gesamtlänge 26 cm, 2 mm Klingenstärke, beidseitiger 15° Schliff, rustfrei.
- Kuro Filetiermesser: Ergonomischer Epoxidharzgriff, 7CR17 Edelstahlklinge, Härte 60 ± 2 HRC, beidseitiger 15° Schliff, mindestens 35.000 Schnitte, kostenloser 365 Tage Schleifservice.
Unsere Vorteile
- ✔️ Präzise, flexible Klingen für sauberes Filetieren
- ✔️ Ergonomische Griffe für sicheren Halt
- ✔️ Hochwertige Stähle & Damast für langanhaltende Schärfe
- ✔️ Für Links- & Rechtshänder geeignet
- ✔️ 100 Tage risikofrei testen & 365 Tage Schleifservice
Pflege & Anwendungstipps
- Handwäsche: Mit mildem Spülmittel reinigen und sofort trocken reiben.
- Schneideunterlagen: Holz oder Kunststoff nutzen – Schneidebretter.
- Schnitttechnik: Ziehende Schnitte schonen die Klingenspitze.
- Aufbewahrung: In Messerblock oder Magnetleiste sicher lagern – Messerblöcke.
- Schärfen & Ölen: Mit Messerschärfern nachschärfen und gelegentlich mit Pflegeprodukten ölen.
Häufige Fragen zu Filetiermessern
- Welches Modell eignet sich für feines Filetieren?
- Für feinste Arbeiten ist das Mokuzai Filetiermesser mit seiner dünnen 2 mm Damastklinge ideal.
- Kann ich das Messer für Fleisch verwenden?
- Ja, alle Modelle eignen sich auch zum präzisen Tranchieren von Fleisch.
- Wie halte ich die Klinge länger scharf?
- Regelmäßiges Schärfen im 15° Winkel und ein Abziehleder erhalten die optimale Schneide.
- Ist der Pakka‑Holzgriff hygienisch?
- Pakkaholz ist wasserabweisend und leicht zu reinigen, eine gelegentliche Ölpflege erhöht die Lebensdauer.
Vergleich der Filetiermesser
| Modell | Griff | Stahl | Highlight |
|---|---|---|---|
| Asiatisches Filetiermesser | Pakka‑Holz | 7CR17 Edelstahl | 35.000 Schnitte & Baumpflanzung |
| Mokuzai Filetiermesser | Olivenholz | AUS‑10 Kern + 67 Lagen Damast | 14 cm Klinge, 62 HRC |
| Kuro Filetiermesser | Epoxidharz | 7CR17 Edelstahl | 365 Tage Schleifservice |
