Fuyu 冬
Jedes Messer wird nur aus ausgewählten Materialien handgeschmiedet, daher haben wir leider immer nur eine kleine Stückzahl verfügbar. Dieses Messer ist ein weiterer Hingucker der ZEM Produktlinie!
Feinster Damaststahl geparrt mit dem doppelt geschwungenen Griff macht schon beim Anblick Lust auf die nächste Kochsession! Jedes Messer ist handgeschmiedet und kann daher in seinen Details abweichen!
Der Ursprung von ZEM
Wir sind seit mehreren Jahrzehnten stolze Besitzer von handgeschmiedeten japanischen Küchenmessern.
Die Optik, die Einzigartigkeit, die Qualität, vor allem aber die Schärfe hat uns seit Tag Eins überzeugt.
Die Leidenschaft zu kochen ist bei uns – ebenso wie bei unseren Freunden (Hobby- und Profiköche) – weit verbreitet.
Dass sich nach extensiven Kochsessions herumsprechen würde, wie großartig Messer sein können, stellte sich meistens direkt im Anschluss heraus.
So machten wir unsere ersten Verkäufe und Erfahrungen durch Freunde und Bekannte.
Über Jahre hinweg probierten wir verschiedenste Modelle und Hersteller aus, welche letzten Endes die hartnäckigsten Kritiker zu überzeugen wussten.
Heute schon stapeln sich hunderte Modelle verschiedenster Herstellungsart, Material, Größe & Form in unserer Küche.
Seit etwas mehr als 10 Jahren reisen wir selbst nach Japan und sehen uns unterschiedliche Schmieden und Manufakturen an, um die außergewöhnlichsten und besten Messer auszulesen.
Auch wenn wir lange noch nicht fertig sind, freuen wir uns trotzdem sehr, unsere Leidenschaft zum Beruf gemacht zu haben und Dir jetzt endlich unsere besten Messererfahrungen in Punkto Qualität, Optik und Schärfe anbieten zu können.
Mit diesen Messern wird jede Deiner nächsten Kochsessions zu einem richtigen Erlebnis!
Deshalb sind unsere Messer so scharf
1. Kontrolle
Einer unserer erfahrenen Schmiede untersucht das Messer genau, um sicherzustellen, dass es seinen hohen Ansprüchen genügt.
2. Schleifen
Unsere 15°-Klingen werden fachmännisch auf einem japanischen Wasserstein geschärft, um eine makellose Schneide zu garantieren.
3. Polieren
Unser sorgfältiger Polierprozess stellt sicher, dass unsere Klingen den höchsten Schärfegrad haben und ein hervorragendes Schnitterlebnis bieten.
4. Abziehen
Das Abziehen auf Rindsleder verwandelt ein Messer von rau zu glatt und geschmeidig, indem kleine Metallpartikel entfernt werden.
5. Testen
Jedes Messer durchläuft einen anspruchsvollen Bewertungsprozess, bei dem die Schärfe der Klinge durch das Schneiden von Papier geprüft wird.
Deine Bestellung pflanzt einen Baum.
Wir unterstützen die lokale Gemeinschaft auf der Insel Biak.
Unser Fokus liegt auf der Wiederherstellung von Mangroven und tropischen Wäldern.
Erfahre hier, wie viele Bäume wir bereits gepflanzt haben.
Die Geschichte des Japanischen Kochmessers
Japanische Messer sind längst kein Geheimtipp mehr: Sie sind international berühmt für ihre scharfen Klingen, vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten und hochwertige Verarbeitung.
Das hat Tradition: Deren Entstehung und Herstellung sind nämlich eng mit der alten japanischen Schwertschmiedekunst verbunden.
Während Kochmesser zunächst ein Nebenprodukt des Schwertschmiedens waren, widmeten sich die Schmieden ihnen verstärkt ab dem 16. Jahrhundert, als portugiesische Seefahrer begannen mit Japan Handel zu treiben.
Stetig wuchs der Bedarf nach hochwertigen Messern, z.B. für die Ernte und Verarbeitung aus dem Ausland importierter Pflanzen.
So verbesserten sich im Laufe der Jahrhunderte Qualität, Material und Schmiedetechniken.
Der Umbruch geschah schließlich Mitte des 19. Jahrhunderts.
1868 läutete die Modernisierung und Industrialisierung Japan das Ende der nicht mehr benötigten Samurai-Klasse ein und auch das öffentliche Tragen von Schwertern wurde verboten.
So verschob sich der Fokus der ehemaligen Schwertschmieden endgültig auf die Herstellung von Kochmessern.
Mit dem Einzug ausländischer Lebensmittel und neuartiger Essgewohnheiten entstanden auch neue Messerarten, die verschiedenen Verwendungszwecken dienten.
Dabei verschmolzen nicht selten westliche und japanische Schmiedestile – Die Bekanntesten, egal ob Gyuto, Nakiri, Kritisuke oder Cleaver, findest Du bei uns im Onlineshop!
Messer von ZEM
Mit unseren Messern versprechen wir unvergessliche Schnibbelakrobatik in der Küche!
Unsere Messer überzeugen nicht nur durch ihr Aussehen, die ultra scharfe Klinge mit anhaltender Schnitthaltigkeit zaubert bei jedem ersten Schnitt ein Lächeln ins Gesicht!
Häufige Fragen
UNSERE KUNDENSTIMMEN
verifiziertes UnternehmenTop Produkt
"Die Lieferung kam pünktlich und gut verpackt an. Die Messer schneiden wie im Video und die Griffe sind liegen gut in der Hand die Klingenspitzen sind extra mit Kappen gesichert."Starker Service
"Sehr guter Kundenservice. Freundlich hilfsbereit und flexibel. Superschneller Versand und top Ware. Jederzeit wieder. Vielen Dank."Tolles Messerset
"Das Messerset macht einen wertigen Eindruck und die Messer liegen gut in der Hand.Ware war sehr gut verpackt und wurde schnell geliefert."
Produkt bewertungen
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