Zutaten:
- 400 g Penne
- 2 Tassen frisches Basilikum, gewaschen und trocken getupft
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
- 1/3 Tasse Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse Olivenöl
Zubereitung:
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Pesto vorbereiten:
- In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Basilikum, Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer miteinander vermengen.
- Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine glatte Paste entsteht. Die Konsistenz nach Belieben anpassen.
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Nudeln kochen:
- Die Penne gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in gesalzenem Wasser al dente kochen.
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Pesto und Nudeln kombinieren:
- Die abgetropften Penne in eine große Schüssel geben.
- Das selbstgemachte Pesto über die heißen Nudeln gießen und gut vermengen, bis alle Nudeln gleichmäßig mit dem Pesto bedeckt sind.
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Servieren:
- Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
- Du kannst auch einige Basilikumblätter oder Pinienkerne als Garnitur hinzufügen.
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Genießen:
- Sofort servieren und die köstlichen, hausgemachten Penne mit grünem Pesto genießen!
Tipp: Wenn du das Pesto für später aufbewahren möchtest, bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl, um die Frische zu bewahren, und lagere es im Kühlschrank.
Herzliche Grüße
Nele