Die mediterrane Frittata kombiniert 6 Eier mit Paprika, Tomate, Spinat und Käse — sie stockt erst auf dem Herd und backt dann 15–20 Minuten bei 180 °C im Ofen. Ein Gericht aus einer einzigen Pfanne, das als Frühstück, Mittagessen oder warmes Abendessen funktioniert.
Warum die Frittata erst auf den Herd und dann in den Ofen kommt
Auf dem Herd stockt die Eimasse von unten und die Ränder werden fest — das gibt der Frittata Halt. Im Ofen gart sie danach bei 180 °C gleichmäßig von allen Seiten durch, ohne dass der Boden verbrennt. Wenden entfällt komplett, deshalb bleibt die Frittata in einem Stück.
Das Prinzip aus der ofenfesten Pfanne kennst du vielleicht schon vom ofen-gegrillten Lachs auf Rucola mit Zitrusaroma — anbraten, ab in den Ofen, fertig garen.
Mediterrane Genuss-Frittata
Zutaten
für 2 Personen · zum AbhakenZubereitung
-
Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180 °C vor.
-
Eier verquirlen
Verquirle die 6 Eier mit der Milch in einer großen Schüssel. Rühre den geriebenen Käse ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
-
Gemüse anbraten
Erhitze die 2 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne. Brate Zwiebel und Knoblauch an, bis sie duften, und brate anschließend die Paprikawürfel weich.
-
Tomate und Spinat zugeben
Gib Tomate und Spinat dazu und lass beides kurz mitkochen, bis der Spinat zusammenfällt.
-
Eimasse angießen und stocken lassen
Gieße die Ei-Käse-Mischung über das Gemüse und rühre einmal leicht um. Lass die Frittata bei mittlerer Hitze auf dem Herd stocken, bis die Ränder fest sind.
Tipp: Ab jetzt nicht mehr rühren — sonst wird aus der Frittata Rührei.
-
Backen und servieren
Schiebe die Pfanne in den Ofen und backe die Frittata 15–20 Minuten, bis sie fest und goldbraun ist. Lass sie kurz ruhen und garniere sie mit frischen Kräutern.
Servier-Tipps & Variationen
Schneide die Frittata wie einen Kuchen in Stücke und serviere sie direkt aus der Pfanne — dazu passen Brot und ein grüner Salat. Als Suppe davor funktioniert eine Tomatensuppe mit sonnenverwöhnten Tomaten, die dieselben mediterranen Aromen aufnimmt.
Beim Käse hast du Spielraum: Parmesan macht die Frittata würziger, Gouda milder und cremiger. Auch das Gemüse lässt sich tauschen — brate wasserreiche Sorten wie Zucchini oder Pilze vorher an, damit die Eimasse fest wird.
Die Frittata schmeckt auch kalt: Backe sie am Vorabend, lass sie abkühlen und nimm einzelne Stücke am nächsten Tag mit ins Büro oder zum Picknick.
Häufige Fragen
Welche Pfanne brauche ich für eine Frittata?
Eine ofenfeste Pfanne, weil die Frittata erst auf dem Herd stockt und danach bei 180 °C in den Ofen wandert. Gusseisen oder Edelstahl ohne Kunststoffgriff funktionieren immer, beschichtete Pfannen nur mit ofenfestem Griff.
Welches Gemüse passt noch in die Frittata?
Zucchini, Pilze oder Aubergine funktionieren anstelle von Paprika und Tomate. Brate wasserreiches Gemüse vorher an, damit die Eimasse nicht verwässert und die Frittata fest wird.
Kann ich die Frittata vorbereiten?
Ja. Eine Frittata schmeckt warm und bei Zimmertemperatur. Backe sie fertig, lass sie abkühlen und wärme einzelne Stücke bei Bedarf in der Pfanne bei niedriger Hitze auf.
