Chiapudding mit Mangopüree besteht aus vier Zutaten für den Pudding und zwei reifen Mangos für das Püree — die eigentliche Arbeit übernimmt der Kühlschrank, in dem die Chiasamen über Nacht quellen. Am nächsten Tag schichtest du beides in Gläser und garnierst nach Wunsch.
Warum müssen Chiasamen quellen?
Chiasamen binden Flüssigkeit und bilden dabei eine gelartige Hülle — das macht aus Mandelmilch ohne Kochen einen Pudding. Dafür brauchen sie mehrere Stunden im Kühlschrank, am zuverlässigsten über Nacht. Wichtig ist gründliches Verrühren am Anfang, sonst klumpen die Samen am Boden. Für die Mango gilt: sauber geschnitten statt gequetscht — wie du deine Klinge dafür in Form hältst, liest du im Ratgeber Messer reinigen, pflegen und ölen.
Fruchtiger Chiapudding mit Mangopüree
Zutaten — Chiapudding
für 4 Personen · zum AbhakenZutaten — Mangopüree & Garnierung
Zubereitung
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Chiapudding ansetzen
Verrühre Chiasamen, Mandelmilch, Ahornsirup und Vanilleextrakt gründlich in einer Schüssel, damit der Pudding gleichmäßig geliert. Lasse die Mischung einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank quellen.
Tipp: Nach 10 Minuten noch einmal umrühren — das verhindert Klumpen am Boden.
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Mangopüree zubereiten
Püriere das Fruchtfleisch der beiden Mangos mit dem Zitronensaft glatt. Süße bei Bedarf mit 1 bis 2 EL Ahornsirup nach.
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Schichten
Schichte Chiapudding und Mangopüree abwechselnd in Gläser, sodass beide Schichten sichtbar bleiben.
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Garnieren
Garniere den Pudding mit frischen Mangostücken, Kokosraspeln oder Minzeblättern und serviere ihn gekühlt.
Servier-Tipps & Variationen
Der Pudding funktioniert als Frühstück, Dessert oder Pausensnack direkt aus dem Glas. Statt Mango kannst du das Püree aus der gleichen Menge reifer Pfirsiche oder Beeren herstellen — der Zitronensaft bleibt, er hält die Farbe frisch. Wenn du herzhafte Rezepte zum Vorbereiten suchst, probiere unseren hausgemachten Hummus aus Kichererbsen und Tahini.
Setze gleich mehrere Gläser an: Der fertig geschichtete Pudding hält sich abgedeckt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.
