Ofen-gegrillter Lachs auf Rucola steht in rund 40 Minuten auf dem Tisch: 15 bis 20 Minuten marinieren, 15 bis 20 Minuten bei 200 °C Umluft garen. Die Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Zitronenschale und Thymian braucht nur fünf Zutaten — der pfeffrige Rucola ersetzt die Beilage gleich mit.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Säure der Zitrone und das Fett des Lachses balancieren sich aus: Zitronensaft in der Marinade lockert die Oberfläche des Fischs, die aufgelegten Zitronenscheiben schützen das Filet im Ofen vor dem Austrocknen. Bei 200 °C Umluft bleibt der Kern saftig, während die Oberfläche leicht bräunt. Damit die Knoblauchzehen wirklich fein werden, lohnt sich eine scharfe Klinge — wie du sie pflegst, zeigt dir unser Ratgeber Messer reinigen, pflegen und ölen.
Ofen-gegrillter Lachs auf Rucola mit Zitrusaroma
Zutaten
für 4 Personen · zum AbhakenZubereitung
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Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor.
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Marinade anrühren
Verrühre Olivenöl, gehackten Knoblauch, geriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Thymian in einer Schüssel. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
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Lachs marinieren
Lege die Lachsfilets in die Marinade, wende sie einmal und lasse sie 15 bis 20 Minuten ziehen.
Tipp: Tupfe die Filets vorher trocken — so haftet die Marinade besser.
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Lachs garen
Lege die Filets auf ein mit Backpapier belegtes Blech, bedecke sie mit den Zitronenscheiben und gare sie 15 bis 20 Minuten, bis sich das Fleisch mit einer Gabel leicht in Segmente teilen lässt.
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Servieren
Richte den Rucola auf Tellern an und lege den Lachs vorsichtig darauf. Die Zitronenscheiben bleiben nach Belieben auf dem Filet.
Servier-Tipps & Variationen
Als Beilage passen Reis, kleine Ofenkartoffeln oder ein Gemüsesalat. Wenn du eine Suppe als Vorspeise servieren willst, harmoniert die Säure unserer Tomatensuppe aus reifen Tomaten mit dem fetten Fisch. Für einen sättigenden Teller kannst du den Rucola mit einer Handvoll gekochter Linsen mischen.
Statt Thymian funktionieren auch Dill oder Estragon in gleicher Menge. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken in die Marinade — mehr als 1/4 TL überdeckt das Zitrusaroma.
Gegarter Lachs hält sich abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank. Kalt zerpflückt wird er zur Einlage für Salate oder ein schnelles Lachs-Sandwich.
Häufige Fragen
Woran erkenne ich, dass der Lachs gar ist?
Der Lachs ist gar, wenn sich das Fleisch mit einer Gabel leicht in Segmente teilen lässt und innen nicht mehr glasig ist. Bei 200 °C Umluft dauert das je nach Dicke der Filets 15 bis 20 Minuten.
Kann ich tiefgekühlten Lachs verwenden?
Ja. Taue die Filets vorher vollständig im Kühlschrank auf und tupfe sie trocken, sonst verwässert die Marinade und der Lachs gart ungleichmäßig.
