Diese Tomatensuppe entsteht aus 1 kg reifen Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Kräutern — nach rund 35 Minuten Kochzeit ist sie püriert und fertig. Ein Teelöffel Zucker gleicht die Säure aus, 100 ml Sahne oder Kokosmilch machen sie auf Wunsch cremig.
Welche Tomaten eignen sich für die Suppe?
Reife, aromatische Tomaten sind die Grundlage — je süßer die Frucht, desto weniger musst du mit Zucker nacharbeiten. Das Rezept braucht 1 kg, grob gehackt reicht völlig, weil die Suppe am Ende püriert wird. Mit einem gut gepflegten Messer geht das Häckeln deutlich schneller — in unserem Ratgeber Messer reinigen, pflegen und ölen zeigen wir, wie die Klinge scharf bleibt.
Tomatensuppe mit sonnenverwöhnten Tomaten
Zutaten
für 4 Personen · zum AbhakenZubereitung
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Zwiebel und Knoblauch anbraten
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate Zwiebel und Knoblauch 3 bis 4 Minuten an, bis sie glasig sind.
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Tomaten und Tomatenmark zugeben
Gib die grob gehackten Tomaten in den Topf und rühre das Tomatenmark ein. Lasse alles 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten weicher werden.
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Mit Gemüsebrühe aufgießen
Gieße die Gemüsebrühe an und gib Lorbeerblatt, Basilikum, Oregano und Zucker dazu. Würze mit Salz und Pfeffer.
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Suppe kochen
Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie 20 bis 25 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind.
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Pürieren
Entferne das Lorbeerblatt. Püriere die Suppe mit dem Pürierstab direkt im Topf oder portionsweise im Mixer. Für eine cremigere Konsistenz rühre 100 ml Sahne oder Kokosmilch ein.
Tipp: Im Mixer die Suppe vorher etwas abkühlen lassen — heiße Flüssigkeit kann herausspritzen.
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Servieren
Fülle die Suppe in Schüsseln und garniere sie mit einem Schuss Sahne, frischem Basilikum oder Croutons. Serviere sie warm mit frischem Brot.
Servier-Tipps & Variationen
Klassisch passt frisch gebackenes Brot oder ein Grilled-Cheese-Sandwich zur Suppe. Als Hauptgang danach empfiehlt sich etwas Leichtes — zum Beispiel unser Ofen-gegrillter Lachs auf Rucola, der in 40 Minuten fertig ist.
Für eine würzigere Variante röste 1 TL Paprikapulver kurz mit dem Tomatenmark an. Mit Kokosmilch statt Sahne wird die Suppe komplett pflanzlich.
Die pürierte Suppe hält sich abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank. Sahne oder Kokosmilch erst nach dem Aufwärmen einrühren — so flockt nichts aus.
Häufige Fragen
Wie wird die Tomatensuppe cremiger?
Rühre nach dem Pürieren 100 ml Sahne oder Kokosmilch ein. Kokosmilch macht die Suppe milchfrei und gibt eine leicht süßliche Note, Sahne hält den Geschmack klassisch.
Kann ich die Suppe im Mixer pürieren?
Ja, aber lasse die Suppe vorher etwas abkühlen und püriere sie in kleinen Portionen. Heiße Flüssigkeit dehnt sich im geschlossenen Mixer aus und kann herausspritzen.
