Cremige Tagliatelle mit Mais sind ein Pfannengericht aus 300 g Pasta, 200 g Mais und einer Soße aus 200 ml Sahne und 100 ml Gemüsebrühe — die Soße entsteht, während die Nudeln kochen. Der angebratene Mais bringt Röstaromen und Süße, Petersilie und Parmesan runden ab.
Warum wird der Mais angebraten?
Angebratener Mais schmeckt anders als Mais direkt aus der Dose: Beim Anbraten karamellisiert ein Teil seines Zuckers, es entstehen Röstaromen, die die süße Note vertiefen. Ein paar Minuten in der Pfanne mit Zwiebel und Knoblauch reichen, bis die Körner leicht Farbe annehmen. Damit Zwiebel und Knoblauch gleichmäßig garen, hackst du beides möglichst fein — wie die Klinge dafür scharf bleibt, steht im Ratgeber Messer reinigen, pflegen und ölen.
Cremige Tagliatelle mit Mais
Zutaten
für 4 Personen · zum AbhakenZubereitung
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Pasta kochen
Koche die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
Tipp: Fange eine Tasse Nudelwasser auf — damit kannst du die Soße später verdünnen, falls sie zu dick wird.
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Zwiebel und Knoblauch dünsten
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch glasig, während die Pasta kocht.
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Mais anbraten
Gib den Mais dazu und brate alles einige Minuten, bis der Mais leicht Farbe annimmt.
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Soße fertigstellen
Gieße 200 ml Sahne und 100 ml Gemüsebrühe an, rühre Kräuter und nach Wunsch Chiliflocken ein. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eindickt, und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
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Vermischen
Hebe die Tagliatelle unter die Soße und mische alles, bis die Pasta gleichmäßig überzogen ist.
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Anrichten
Verteile die Pasta auf Teller und bestreue sie mit gehackter Petersilie und nach Belieben mit Parmesan oder Pecorino.
Servier-Tipps & Variationen
Ein grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette gleicht die cremige Soße aus. Als leichtere Alternative aus dem Ofen passt unser Ofen-gegrillter Lachs auf Rucola in denselben Wochenplan.
Mit 100 g angebratenen Champignons wird das Gericht herbstlicher, mit frischem Mais vom Kolben im Sommer noch süßer. Statt Tagliatelle funktionieren auch Fettuccine oder Linguine — die Soße braucht eine breite Nudel, an der sie haftet.
Reste halten sich abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen einen Schuss Wasser oder Brühe zugeben — die Soße zieht beim Kühlen an.
