Dieser einfache Tomatensalat braucht nur 4 Zutaten und steht in 15 Minuten auf dem Tisch. Der Trick: Du salzt 500 g reife Tomaten vor und verquirlst den aufgefangenen Saft mit 40 g Olivenöl zu einem sämigen Dressing – ohne Essig, ohne Zucker.
Warum dieser Tomatensalat mit nur 4 Zutaten funktioniert
Das Salz zieht in 15 Minuten Saft aus den Tomatenstücken. Diesen Saft verquirlst du mit 40 g Olivenöl zu einem sämigen Dressing, das nach purer Tomate schmeckt. Die Stücke selbst bleiben dadurch fest und werden nicht wässrig – der häufigste Fehler bei Tomatensalat entfällt komplett.
Zwei Dinge entscheiden über das Ergebnis: vollreife, aromatische Tomaten und ein sauberer Schnitt. Eine scharfe, gepflegte Klinge trennt die dünne Tomatenhaut ohne Druck, statt sie zu quetschen. Wie du deine Klingen in Schuss hältst, zeigt unser Ratgeber Messer reinigen, pflegen und ölen.
Einfacher Tomatensalat – frisch, schnell und voller Sommergeschmack
Zutaten
für 2 Personen · zum AbhakenZubereitung
-
Tomaten schneiden
Schneide 500 g reife Tomaten in mundgerechte Stücke. Lass die Stücke eher grob – so bleiben sie saftig und zerfallen nicht.
-
Salzen und ziehen lassen
Gib die Tomatenstücke in ein Sieb, hänge es über eine Schüssel und bestreue sie großzügig mit Salz. Lass sie 15 Minuten stehen, damit der Saft in die Schüssel tropft.
Tipp: Den aufgefangenen Saft nicht wegschütten – er ist die Basis des Dressings.
-
Dressing anrühren
Verquirle den aufgefangenen Tomatensaft direkt in der Schüssel mit 40 g Olivenöl, bis ein sämiges Dressing entsteht – ohne Essig und ohne weitere Zutaten.
-
Vermengen
Gib die abgetropften Tomaten zurück in die Schüssel und hebe sie vorsichtig unter das Dressing.
-
Basilikum zupfen
Zupfe 2 Handvoll Basilikumblätter grob und streue sie direkt vor dem Servieren über den Salat.
Servier-Tipps & Variationen
Serviere den Salat bei Zimmertemperatur – direkt aus dem Kühlschrank bindet das Olivenöl schlechter und die Tomaten schmecken flacher. Dazu passen frisches Ciabatta, Focaccia oder ein gutes Bauernbrot, das den Rest des Dressings aufnimmt. Als Beilage begleitet er Gegrilltes ebenso wie ein leichtes Mittagessen.
Zum Variieren: ein Spritzer Balsamico, etwas abgeriebene Zitronenschale, hauchdünne rote Zwiebelringe oder 1 Esslöffel geröstete Pinienkerne. Wenn du übrige Tomaten verwerten willst, probiere unsere Tomatensuppe aus sonnenverwöhnten Tomaten – sie nutzt dieselbe Basis. Auch ein hausgemachter Hummus ergänzt den Salat zu einem mediterranen Teller.
Gib den Basilikum erst direkt vor dem Servieren dazu. In Dressing eingelegt werden die Blätter innerhalb von 30 Minuten dunkel und verlieren ihr Aroma.
Häufige Fragen
Warum salzt du die Tomaten vor dem Anmachen?
Das Salz zieht in 15 Minuten Saft aus den Tomaten. Der aufgefangene Saft ergibt mit 40 g Olivenöl ein sämiges Dressing, und die Tomatenstücke bleiben fest statt wässrig.
Welche Tomaten eignen sich am besten für Tomatensalat?
Vollreife, aromatische Sorten – etwa Ochsenherz, Roma oder süße Cherrytomaten. Entscheidend ist die Reife: Nur vollreife Tomaten geben genug Saft für das Dressing ab.
Wie lange hält sich der Tomatensalat?
Am besten schmeckt er frisch und bei Zimmertemperatur. Abgedeckt im Kühlschrank hält er bis zum nächsten Tag – nimm ihn dann 30 Minuten vor dem Servieren heraus.
