Gefüllte Käse-Kartoffeln entstehen aus vorgebackenen Ofenkartoffeln: 1 Stunde bei 200 °C backen, halbieren, aushöhlen, mit Cheddar, saurer Sahne und knusprig gebratenem Speck füllen und bei 180 °C goldbraun überbacken. Frühlingszwiebeln und gehackte Petersilie geben der cremigen Füllung die frische Gegenstimme.
Warum diese gefüllten Kartoffeln gelingen
Das Rezept funktioniert, weil die Kartoffeln zweimal in den Ofen gehen: Beim ersten Backen bei 200 °C wird das Innere weich, beim Überbacken bei 180 °C schmilzt der Cheddar auf der Füllung goldbraun. Der Speck kommt separat knusprig aus der Pfanne und bleibt so auch in der cremigen Füllung bissfest.
Zum Aushöhlen brauchst du nur einen Löffel — für die dünnen Frühlingszwiebelringe dagegen eine scharfe Klinge. Wie du deine Messer dafür in Form hältst, zeigt dir unser Ratgeber Messer reinigen, pflegen und ölen.
Gefüllte Käse-Kartoffeln mit Speck und Frühlingszwiebeln
Zutaten
für 4 Personen · zum AbhakenZubereitung
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Kartoffeln vorbacken
Heize den Backofen auf 200 °C vor. Wasche und trockne die Kartoffeln, stich sie mehrfach mit einer Gabel ein und backe sie etwa 1 Stunde, bis sie weich sind.
Tipp: In der Mikrowelle gegart sparst du deutlich Zeit gegenüber der Stunde im Ofen.
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Speck braten
Brate den gewürfelten Speck in einer Pfanne knusprig und lass ihn auf Küchenpapier abtropfen.
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Kartoffeln aushöhlen
Halbiere die Kartoffeln und höhle sie mit einem Löffel aus. Lass dabei einen Rand stehen und gib das Kartoffelinnere in eine Schüssel.
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Füllung mischen
Vermenge das Kartoffelinnere mit Butter, saurer Sahne, der Hälfte des Cheddars, der Hälfte der Frühlingszwiebelringe und dem Speck. Würze mit Salz und Pfeffer.
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Kartoffeln füllen
Setze die Kartoffelhälften in eine Auflaufform und verteile die Füllung darin.
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Überbacken
Streue den restlichen Cheddar darüber und backe die Kartoffeln bei 180 °C, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
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Servieren
Garniere mit den restlichen Frühlingszwiebeln und der gehackten Petersilie.
Servier-Tipps & Variationen
Die gefüllten Kartoffeln tragen als Hauptgericht mit einem grünen Salat — oder als Beilage neben Ofengemüse. Als leichte Vorspeise davor passt eine pürierte Tomatensuppe mit Sahne und Basilikum, als Gemüse-Begleitung geröstete Honig-Karotten mit Granatapfelkernen.
Statt saurer Sahne kannst du griechischen Joghurt im gleichen Verhältnis verwenden — die 1/2 Tasse bleibt gleich, die Füllung schmeckt dadurch etwas frischer.
Du kannst die Kartoffeln vorbacken und aushöhlen, bevor deine Gäste kommen — gefüllt und mit Käse bestreut warten sie dann in der Auflaufform, bis du sie bei 180 °C überbäckst.
Häufige Fragen
Kannst du die Kartoffeln statt im Ofen in der Mikrowelle garen?
Ja, die Mikrowelle spart Zeit: Gare die eingestochenen Kartoffeln darin weich, statt sie 1 Stunde bei 200 °C zu backen. Ausgehöhlt, gefüllt und bei 180 °C überbacken werden sie danach ganz normal.
Kannst du saure Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen?
Ja, griechischer Joghurt ersetzt die 1/2 Tasse saure Sahne im Verhältnis 1:1. Die Füllung wird damit etwas frischer und leicht säuerlicher, die Konsistenz bleibt cremig.
