Wenn die Tage kürzer werden und die Luft sich mit der Frische des Herbstes füllt, ist es Zeit für Gerichte, die Wärme und Gemütlichkeit ausstrahlen.
Unsere herbstlichen Fettuccine mit Butternut-Kürbis-Sauce sind genau das: eine einfache, aber geschmacklich beeindruckende Mahlzeit, die die Essenz der Saison einfängt.
Die Kombination aus weichen Fettuccine-Nudeln und einer samtigen Kürbissauce, verfeinert mit Parmesan und einem Hauch von Salbei, ist ein kulinarisches Erlebnis, das du nicht missen möchtest.
Welche Zutaten brauche ich?
Für dieses herbstliche Pasta-Gericht benötigst du:
- 350 g Fettuccine-Nudeln
- 500 g Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Teelöffel frischer Salbei, fein gehackt (optional)
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante)
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
- Frischer Rosmarin zum Garnieren
Die Zubereitung: Schritt-für-Schritt
Und so wird’s gemacht:
- Kürbis kochen: Koche die Butternut-Kürbiswürfel in Salzwasser, bis sie weich sind. Dann abgießen und beiseite stellen.
- Fettuccine kochen: Bereite die Fettuccine-Nudeln al dente zu, gieße sie ab und halte sie warm.
- Soßenbasis zubereiten: Dünste in einer großen Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl, bis sie glasig sind. Füge die Kürbiswürfel und Salbei hinzu, brate sie kurz an und zerdrücke sie leicht.
- Soße köcheln lassen: Gieße Hühner- oder Gemüsebrühe und Sahne dazu, lasse die Soße eindicken und rühre dann den Parmesan ein, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Würze mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss.
- Nudeln vermengen: Hebe die Fettuccine unter die Kürbissauce, sodass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Anrichten und servieren: Serviere die Pasta mit einem Garnieren aus frischem Rosmarin und, wenn gewünscht, extra Parmesan.
Diese Fettuccine mit Butternut-Kürbis-Sauce sind der Inbegriff herbstlicher Kochkunst – einfach, aber voller Geschmack. Ein wahres Vergnügen für alle Sinne, perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause. Guten Appetit!
