Eine einfache Zubereitung mit erstaunlichem Geschmack
Unsere herbstlichen Fettuccine mit Butternut-Kürbis-Sauce sind die perfekte kulinarische Verführung für die kühleren Tage. Die zarten Fettuccine-Nudeln werden von einer cremigen und dennoch würzigen Kürbis-Sahnesoße umhüllt, die mit Parmesan und einem Hauch von Salbei verfeinert wird.
Zutaten:
- 350 g Fettuccine-Nudeln
- 500 g Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Teelöffel frischer Salbei, fein gehackt (optional)
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante)
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan-Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
- Frischer Rosmarin zum Garnieren
Anleitung:
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Die Butternut-Kürbiswürfel in kochendem Salzwasser etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
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In der Zwischenzeit die Fettuccine-Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind. Dann abgießen und warmhalten.
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In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
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Die gekochten Kürbiswürfel und gehackten Salbei (falls verwendet) hinzufügen. Die Mischung leicht anbraten und zerdrücken, bis sie eine grobe Konsistenz hat.
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Die Hühnerbrühe und die Sahne in die Pfanne gießen und gut umrühren. Lassen Sie die Soße etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Wenn Sie möchten, fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu.
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Den geriebenen Parmesan-Käse in die Soße rühren und weiter rühren, bis er geschmolzen ist und die Soße eine cremige Konsistenz hat.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
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Die Fettuccine-Nudeln in die Pfanne mit der Kürbis-Sahnesoße geben und vorsichtig vermengen, sodass die Nudeln gut mit der Soße bedeckt sind.
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Die Fettuccine mit Kürbis-Sahnesoße auf Teller verteilen, mit frischem Rosmarin garnieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan-Käse bestreuen.
Das ist alles! Du hast nun köstliche Fettuccine mit einer cremigen Butternut-Kürbis-Sahnesoße zubereitet, was perfekt für ein herbstliches Abendessen geeignet ist. Guten Appetit!
Herzliche Grüße
Nele