Hakku Aka

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Handgeschmiedete Damastklinge (67 Lagen)

Ergonomischer Echtholzgriff

Lang anhaltende SchÀrfe mind 65.000 Schnitte (Vergleichbare Messer nur 16.500 Schnitte)

Jede Bestellung pflanzt einen Baum

632+ mal verkauft in den letzten 7 Tagen
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Fuyu 憬

Jedes Messer wird nur aus ausgewĂ€hlten Materialien handgeschmiedet, daher haben wir leider immer nur eine kleine StĂŒckzahl verfĂŒgbar. Dieses Messer ist ein weiterer Hingucker der ZEM Produktlinie!

Feinster Damaststahl geparrt mit dem doppelt geschwungenen Griff macht schon beim Anblick Lust auf die nÀchste Kochsession! Jedes Messer ist handgeschmiedet und kann daher in seinen Details abweichen!

Der Ursprung von ZEM

Wir sind seit mehreren Jahrzehnten stolze Besitzer von handgeschmiedeten japanischen KĂŒchenmessern.

Die Optik, die Einzigartigkeit, die QualitĂ€t, vor allem aber die SchĂ€rfe hat uns seit Tag Eins ĂŒberzeugt.

Die Leidenschaft zu kochen ist bei uns – ebenso wie bei unseren Freunden (Hobby- und Profiköche) – weit verbreitet.

Dass sich nach extensiven Kochsessions herumsprechen wĂŒrde, wie großartig Messer sein können, stellte sich meistens direkt im Anschluss heraus.

So machten wir unsere ersten VerkÀufe und Erfahrungen durch Freunde und Bekannte.

Über Jahre hinweg probierten wir verschiedenste Modelle und Hersteller aus, welche letzten Endes die hartnĂ€ckigsten Kritiker zu ĂŒberzeugen wussten.

Heute schon stapeln sich hunderte Modelle verschiedenster Herstellungsart, Material, GrĂ¶ĂŸe & Form in unserer KĂŒche.

Seit etwas mehr als 10 Jahren reisen wir selbst nach Japan und sehen uns unterschiedliche Schmieden und Manufakturen an, um die außergewöhnlichsten und besten Messer auszulesen.

Auch wenn wir lange noch nicht fertig sind, freuen wir uns trotzdem sehr, unsere Leidenschaft zum Beruf gemacht zu haben und Dir jetzt endlich unsere besten Messererfahrungen in Punkto QualitÀt, Optik und SchÀrfe anbieten zu können.

Mit diesen Messern wird jede Deiner nÀchsten Kochsessions zu einem richtigen Erlebnis!

Deshalb sind unsere Messer so scharf

Deine Bestellung pflanzt einen Baum.

Wir unterstĂŒtzen die lokale Gemeinschaft auf der Insel Biak.

Unser Fokus liegt auf der Wiederherstellung von Mangroven und tropischen WĂ€ldern.

Erfahre hier, wie viele BĂ€ume wir bereits gepflanzt haben.

Die Geschichte des Japanischen Kochmessers

Japanische Messer sind lĂ€ngst kein Geheimtipp mehr: Sie sind international berĂŒhmt fĂŒr ihre scharfen Klingen, vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten und hochwertige Verarbeitung.

Das hat Tradition: Deren Entstehung und Herstellung sind nÀmlich eng mit der alten japanischen Schwertschmiedekunst verbunden.

WÀhrend Kochmesser zunÀchst ein Nebenprodukt des Schwertschmiedens waren, widmeten sich die Schmieden ihnen verstÀrkt ab dem 16. Jahrhundert, als portugiesische Seefahrer begannen mit Japan Handel zu treiben.

Stetig wuchs der Bedarf nach hochwertigen Messern, z.B. fĂŒr die Ernte und Verarbeitung aus dem Ausland importierter Pflanzen.

So verbesserten sich im Laufe der Jahrhunderte QualitÀt, Material und Schmiedetechniken.

Der Umbruch geschah schließlich Mitte des 19. Jahrhunderts.

1868 lÀutete die Modernisierung und Industrialisierung Japan das Ende der nicht mehr benötigten Samurai-Klasse ein und auch das öffentliche Tragen von Schwertern wurde verboten.

So verschob sich der Fokus der ehemaligen Schwertschmieden endgĂŒltig auf die Herstellung von Kochmessern.

Mit dem Einzug auslÀndischer Lebensmittel und neuartiger Essgewohnheiten entstanden auch neue Messerarten, die verschiedenen Verwendungszwecken dienten.

Dabei verschmolzen nicht selten westliche und japanische Schmiedestile – Die Bekanntesten, egal ob Gyuto, Nakiri, Kritisuke oder Cleaver, findest Du bei uns im Onlineshop!

Messer von ZEM

Mit unseren Messern versprechen wir unvergessliche Schnibbelakrobatik in der KĂŒche!

Unsere Messer ĂŒberzeugen nicht nur durch ihr Aussehen, die ultra scharfe Klinge mit anhaltender Schnitthaltigkeit zaubert bei jedem ersten Schnitt ein LĂ€cheln ins Gesicht!

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