Tauche ein in die Welt der mediterranen Küche mit einem Rezept, das Sommer, Sonne und Geschmack in jedem Bissen vereint: Mediterrane gefüllte Auberginen.
Dieses Gericht bringt nicht nur Abwechslung auf den Tisch, sondern zelebriert auch die Vielfalt und den Reichtum mediterraner Aromen.
Welche Zutaten brauche ich?
Für die Basis benötigst du:
- 2 große Auberginen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die bunte Gemüsefüllung:
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Tasse Maiskörner (frisch oder aus der Dose)
- 1 Tasse gewürfelte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse geriebener Käse (nach Wahl, z.B. Mozzarella oder Cheddar)
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Die Zubereitung: Schritt-für-Schritt
Hier ist, wie du die gefüllten Auberginen zubereitest:
- Auberginen vorbereiten:Halbiere die Auberginen und höhle sie vorsichtig aus, sodass eine etwa 1 cm dicke Schicht bleibt. Das herausgelöste Fruchtfleisch zur Seite legen. Die Auberginen mit Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Gemüsefüllung zubereiten:Hacke das Auberginenfruchtfleisch fein. Brate Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig. Füge die Paprikawürfel hinzu und brate sie weich. Gib dann Auberginenfruchtfleisch, Mais, Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und lass alles weitere 5-7 Minuten köcheln.
- Auberginen füllen:Fülle die Gemüsemischung in die Auberginenhälften und streue den Käse darüber.
- Backen:Backe die gefüllten Auberginen weitere 15-20 Minuten, bis der Käse schmilzt und eine schöne Farbe bekommt.
- Servieren:Garniere die Auberginen mit frischen Kräutern und serviere sie warm.
Diese mediterranen gefüllten Auberginen sind ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten und Aromen zusammen ein außergewöhnliches Gericht kreieren können, das jeden an den Tisch lockt. Guten Appetit!
