Garnelen können auf verschiedene Arten zubereitet werden, sei es in der Pfanne, auf dem Grill, im Ofen oder im Kochtopf. Jede Methode hat ihre eigenen Vorzüge und kann je nach Vorlieben und Rezept ausgewählt werden.
Dieser Beitrag bietet wertvolle Tipps und Rezepte, die sowohl für erfahrene Köche als auch für Anfänger geeignet sind.
Frische oder tiefgekühlte Garnelen – Welche soll ich wählen?
Ob du dich für frische oder tiefgekühlte Garnelen entscheidest, hängt von deiner Situation ab. Beide Optionen haben ihre Vorteile. Tiefgekühlte Garnelen sind länger haltbar und können bis zu 18 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Frische Garnelen hingegen sind in der Regel aromatischer, sollten aber innerhalb von ein bis drei Tagen zubereitet werden. Achte beim Kauf auf das grüne ASC-Siegel für nachhaltig gezüchtete Garnelen. Nordseekrabben spielen eine wichtige Rolle in der norddeutschen Küche und sind für ihre schnellen Wachstumsraten bekannt.
Garnelen richtig auftauen
Bevor du mit dem Kochen beginnst, ist es wichtig, die Garnelen korrekt aufzutauen, um die bestmögliche Textur und den Geschmack zu gewährleisten. Hier sind die Schritte:
Über Nacht im Kühlschrank auftauen:
- Lege die Garnelen in eine abgedeckte Schüssel oder einen luftdichten Beutel.
- Stelle die Schüssel oder den Beutel in den Kühlschrank.
- Lass die Garnelen für mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, auftauen.
Diese Methode ist schonend und erhält die optimale Textur der Garnelen.
Schnelles Auftauen in kaltem Wasser:
- Fülle eine große Schüssel mit kaltem Wasser.
- Lege die versiegelte Garnelenpackung in das Wasser.
- Wechsle das Wasser alle 30 Minuten, um es kalt zu halten.
Die Garnelen sollten innerhalb von 1 bis 2 Stunden vollständig aufgetaut sein. Achte darauf, dass das Wasser immer kalt bleibt, um die Qualität der Garnelen zu erhalten.
Garnelen schälen und entdarmen
Das Schälen und Entdarmen von Garnelen ist ein wichtiger Schritt, der einfacher ist, als es aussieht. Hier ist eine detaillierte Anleitung:
Garnelen schälen:
- Halte die Garnele in einer Hand und finde die innere Krümmung der Schale, wo sich die Beine befinden.
- Fasse die Schale mit den Fingern und beginne am Kopfende, die Schale vorsichtig abzulösen.
- Ziehe die Schale in einem Stück entlang des Körpers nach hinten, bis du zum Schwanz gelangst.
Du kannst den Schwanz entweder mit der Hand abziehen oder ihn als Griff belassen, wenn du die Garnelen in einem Gericht präsentieren möchtest.
Garnelen entdarmen:
- Schaue auf die Rückenseite der Garnele, dort befindet sich eine dunkle Linie, das ist der Darm.
- Schneide mit einem scharfen Messer oder einem Zahnstocher vorsichtig entlang dieser Linie ein.
- Ziehe den Darm mit dem Messer oder Zahnstocher heraus und entsorge ihn.
Dieser Schritt ist wichtig, um eventuelle Sand- oder Schmutzpartikel zu entfernen, die den Geschmack beeinträchtigen könnten.
Tipp: Bewahre die Schalen auf, um eine aromatische Brühe zuzubereiten, die sich hervorragend für Risotto oder Eintöpfe eignet.
Verschiedene Methoden, Garnelen zu kochen
Es gibt viele Methoden, um Garnelen zuzubereiten. Hier sind einige der beliebtesten mit genauen Anleitungen: Garnelen Rezepte bieten eine Vielzahl von Zubereitungsmethoden und köstlichen Gerichten, die sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet sind.
Garnelen grillen
- Grillrost positionieren: Hänge den Rost in einen größeren Abstand zur Glut, um Verbrennen und Austrocknen zu vermeiden.
- Garnelen grillen: Frische Garnelen je nach Grillart nicht direkt über der Glut grillen, sondern mit leichter Hitze am Rand.
- Garzeit: Frische Garnelen mit Schale ca. 5-6 Minuten grillen, bereits geschälte Garnelen ca. 3-4 Minuten grillen. Zwischendurch einmal wenden.
Tipp: Wir empfehlen die Zubereitung in einer Grillschale, um das Austrocknen zu verhindern und das Wenden zu erleichtern.
Garnelen braten
- Öl erhitzen: Erhitze wenig Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
- Garnelen braten: Brate die Garnelen je Seite ca. 2-3 Minuten, bis sie sich orange färben.
Tipp: Für einen mediterranen Touch eignen sich Knoblauch, Thymian und Rosmarin. Marinaden benötigen aufgrund des zarten Garnelenfleischs nur ca. 10-15 Minuten Einwirkzeit.
Garnelen kochen
- Wasser erhitzen: Bringe Salzwasser bei mittlerer Stufe zum Kochen. Anschließend die Hitze etwas reduzieren.
- Garnelen kochen: Gib die frischen Garnelen für ca. 3-4 Minuten ins Wasser.
Tipp: Die Garnelen sind servierfertig, sobald sie sich orange gefärbt haben und bevor sie sich vollständig zusammenrollen. Frisch zubereitete Garnelen sind ein wahrer kulinarischer Genuss, besonders wenn sie mit den richtigen Gewürzen verfeinert werden.
Woran erkenne ich, dass die Garnelen durchgegart sind?
Garnelen ändern ihre Form und Farbe, wenn sie durchgegart sind. Rohe Garnelen haben eine U-Form und sind glasig. Beim Kochen nehmen sie eine C-Form an und werden rosa und undurchsichtig. Wenn die Garnelen die Form eines O annehmen, sind sie überkocht und können eine gummiartige Textur haben.
Garnelen aufbewahren und wieder aufwärmen
Gekochte Garnelen halten im Kühlschrank drei bis vier Tage. Beim Aufwärmen solltest du sie sanft erhitzen, um ein Überkochen zu vermeiden. Am besten funktioniert dies, wenn du sie auf Raumtemperatur kommen lässt und sie dann in der Pfanne oder im Ofen bei niedriger Temperatur erwärmst.
Rezept: Garnelen-Pfanne mit Petersilie, Zitrone und Knoblauch
Diese Garnelen-Pfanne mit Petersilie, Zitrone und Knoblauch ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet. Die durchschnittliche Bewertung dieses Rezepts liegt bei 4,7 basierend auf zahlreichen Stimmen, was seine Beliebtheit und Qualität unterstreicht.
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Garnelen
- 4 Knoblauchzehen
- 1 unbehandelte Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereitung: Die Garnelen gründlich waschen und anschließend trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Garnelen braten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Garnelen in die Pfanne und brate sie unter regelmäßigem Wenden für etwa 6-10 Minuten, bis sie gleichmäßig gegart sind.
- Aromen hinzufügen: Nach etwa 3 Minuten den Knoblauch und die Zitronenscheiben zu den Garnelen in die Pfanne geben und alles zusammen weiterbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist und die Zitronenscheiben leicht karamellisiert sind.
- Finale Würze: Während die Garnelen braten, die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Grob hacken und kurz vor dem Servieren zu den Garnelen geben. Alles gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Servieren: Die Garnelen-Pfanne schmeckt besonders gut mit geröstetem Brot.
Nährwerte pro Portion:
- 180 kcal
- 30 g Eiweiß
- 7 g Fett
