Grüne Bohnen blanchieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Grüne Bohnen sind lecker, vielseitig und sehr gesund. Grüne Bohnen gehören zu den Hülsenfrüchten und liefern wichtige Nährstoffe.

Sie enthalten wichtige Vitamine und Mineralien wie Vitamin C, Vitamin A sowie Eisen und Magnesium.

Damit du grüne Bohnen länger haltbar machen kannst, ist das Blanchieren eine hervorragende Methode. In diesem Artikel erfährst du, wie du grüne Bohnen einfach und effektiv blanchierst.

Grüne Bohnen blanchieren: Die Schritte

Von Juli bis Ende September kannst du frische grüne Bohnen auf dem Markt kaufen oder im Garten ernten. Frische Bohnen sind knackig, fest und haben ein intensives Grün. Wenn du mehr Bohnen hast, als du direkt verarbeiten kannst, ist das Blanchieren und anschließende Einfrieren eine gute Möglichkeit, um sie haltbar zu machen. Es ist wichtig, alle Bohnen zu verarbeiten, um ihre Frische zu bewahren. Hier sind die Schritte zum Blanchieren von grünen Bohnen.

Vorbereitungen

Bevor du mit dem Bohnen blanchieren beginnst, musst du die Bohnen vorbereiten:

1. Wasche die Bohnen gründlich mit heißem Wasser ab.

2. Entferne die dicken Stammenden und den Stielansatz, da diese Teile für die Zubereitung nicht geeignet sind.

3. Falls die Bohnen sehr lang sind, kannst du sie optional in der Mitte halbieren, um sie einfacher zu verarbeiten.

Bohnen Blanchieren

1. Bringe ausreichend Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Die Wassermenge sollte etwa 2/3 des Topfes füllen, damit noch genügend Platz für die Bohnen bleibt.

2. Stelle eine Schüssel mit Eiswasser bereit, indem du einige Eiswürfel ins Wasser gibst.

3. Sobald das Wasser kocht, gib die Bohnen in den Topf.

4. Lasse die Bohnen drei bis vier Minuten im kochenden Wasser. Wenn du weicheres Gemüse bevorzugst, lasse sie etwa sieben bis zehn Minuten kochen.

5. Hole die Bohnen anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.

6. Gib die Bohnen direkt in das Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen und die Bohnen knackig zu halten. Das Blanchieren hilft, die Nährstoffe zu erhalten und somit zur gesunden Ernährung beizutragen.

7. Lasse die Bohnen im Eiswasser, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nach etwa drei Minuten kannst du sie mit einem Sieb aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Wenn du möchtest, kannst du sie auch vorsichtig mit einem Tuch trocken tupfen.

Blanchierte Bohnen verarbeiten

Nachdem du die Bohnen blanchiert hast, kannst du sie einfrieren. So halten sie sich bis zu einem Jahr lang. Blanchierte Bohnen sind vielseitig und passen zu vielen Gerichten. Neben Stangenbohnen gibt es auch Buschbohnen, die sich ebenfalls gut zum Blanchieren eignen. Du kannst sie als Beilage zu Kartoffeln, in Salaten oder Aufläufen verwenden. Auch in einer Gemüsepfanne oder einfach in etwas Fett geschwenkt sind sie eine leckere und gesunde Mahlzeit.

Rezept: Kasselerpfanne mit grünen Bohnen

Grüne Bohnen passen hervorragend zu verschiedenen Gerichten, wie zum Beispiel zu einer Kasselerpfanne. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten für 2 Portionen:

• 200 g Kasseler (Kamm)

• 3 mittelgroße Zwiebeln

• 250 g grüne Bohnen

• 3 EL Olivenöl

• 20 g fetter Speck

• 200 ml Gemüsebrühe (instant)

• 1 EL getrocknetes Bohnenkraut

• 100 g Schmelzkäse mit Kräutern

• Salz und Pfeffer

• 2 mittelgroße Kartoffeln

Zubereitung:

1. Schneide das Kasseler in ca. 1 cm dicke Streifen und brate es in 2 EL Olivenöl scharf an.

2. Schneide zwei Zwiebeln klein und gib sie zum Fleisch. Wenn die Zwiebeln braun werden, füge 150 ml Brühe hinzu und lasse das Ganze bei geringer Hitze köcheln.

3. Putze die Bohnen und schneide sie in ca. 4 cm lange Stücke. Schneide den Speck in kleine Würfel und lasse ihn mit 1 EL Olivenöl in einem extra Topf aus.

4. Füge die restliche Zwiebel hinzu und lasse sie glasig werden. Gib dann die gewaschenen Bohnen dazu und wende sie oft, bis sie satt grün sind.

5. Füge Bohnenkraut, Salz und reichlich Pfeffer hinzu. Gib die restliche Brühe zu den Bohnen, koche kurz auf und lasse sie dann leise köcheln.

6. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in ca. 1 cm dicke Streifen und gib sie in den Kasselertopf.

7. Nach ca. 15 Minuten rühre den Schmelzkäse unter das Kasseler und füge die fertigen Bohnen hinzu. Gut durchrühren und fertig.

Nährwertangaben pro Portion

Hier sind die für die Kasselerpfanne mit grünen Bohnen oder Prinzessbohnen:

Du kannst anstelle der grünen Bohnen auch die kleineren Prinzessbohnen verwenden, die besonders zart und fein im Geschmack sind. Diese Hülsenfrüchte eignen sich perfekt für dieses Gericht und bieten eine leckere Alternative. 

Wissenswertes: Anbau und Ernte von Bohnen

Bohnen wachsen in der Regel an einem Busch und können im heimischen Garten angebaut werden. Die Erntezeit reicht von Juli bis Ende September, wenn die Bohnen knackig und grün sind.

Diese Informationen helfen dir, die Nährwerte deiner Mahlzeit im Blick zu behalten und bewusst zu genießen. Die Kasselerpfanne mit grünen Bohnen oder Prinzessbohnen bietet eine ausgewogene Mischung aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.

Fazit

Grüne Bohnen zu blanchieren ist eine einfache und effektive Methode, um sie haltbar zu machen. Mit diesen Schritten kannst du sicherstellen, dass deine Bohnen knackig und frisch bleiben.

Probiere auch das Rezept für die Kasselerpfanne mit grünen Bohnen aus und genieße eine gesunde und leckere Mahlzeit.