Kohlrabi schälen: So geht’s ganz einfach

Kohlrabi ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das roh oder gekocht wunderbar schmeckt. Es kann roh oder gekocht gegessen werden und verleiht jedem Gericht etwas Besonderes.

Doch bevor du ihn genießt, stellt sich die Frage: Muss man Kohlrabi schälen?

In diesem Artikel erfährst du, wann es notwendig ist, Kohlrabi zu schälen, und wie du dabei am besten vorgehst. Außerdem geben wir dir Tipps zur Verwendung der Kohlrabiblätter, die oft unterschätzt werden.

Wann sollte man Kohlrabi schälen? Tipps für holzige Stellen

Kohlrabi ist bekannt für seinen milden Geschmack und seine knackige Konsistenz. Doch nicht immer ist es notwendig, die Schale zu entfernen.

Junge, kleine Kohlrabi-Knollen: Diese haben oft eine zarte Schale und benötigen in der Regel kein Schälen. Es reicht, den Wurzelansatz und die Blätter abzuschneiden und den Kohlrabi gründlich zu waschen. Besonders, wenn du Kohlrabi in Bio-Qualität kaufst, kannst du die Schale bedenkenlos mitessen.

Große, reife Knollen: Bei größeren Kohlrabi-Knollen kann die Schale holzig und faserig sein. Achte beim Kauf auf holzige Stellen, die bei größeren Knollen häufiger vorkommen und die Schale zäh und bitter machen können. In diesem Fall ist es besser, die Schale zu entfernen, um den vollen Genuss zu gewährleisten.

Anleitung: Kohlrabi schälen leicht gemacht

Das Schälen von Kohlrabi ist einfach und schnell erledigt, wenn du ein paar Tipps beachtest.

Wurzelansatz und Blätter entfernen

Schneide zuerst den Wurzelansatz und die Blätter mit einem scharfen Messer ab. Hebe die Blätter aber unbedingt auf. Mehr dazu weiter unten im Artikel.

Kohlrabi schälen

Nimm einen Sparschäler oder ein Messer zur Hand und beginne entweder am Wurzelansatz im Kreis oder von unten nach oben zu schälen. Die Haut des Kohlrabis kann je nach Reifegrad unterschiedlich fest sein, daher ist es wichtig, gründlich zu schälen, um alle faserigen Teile zu entfernen. Achte darauf, alle holzigen und faserigen Stellen gründlich zu entfernen.

Tipp: Ein Sparschäler ist ideal, um nur das Nötigste abzuschneiden und möglichst viele Nährstoffe zu erhalten, die sich direkt unter der Schale befinden.

Kohlrabiblätter: Viel zu schade zum Wegwerfen!

Oft landen die grünen Blätter des Kohlrabis im Müll – dabei sind sie voller Vitamine und vielseitig verwendbar.

• Salat-Topping: Junge, knackige Blätter eignen sich hervorragend als Topping für Salate. Die Blätter können auch in verschiedenen Salaten verwendet werden, um zusätzliche Frische und Nährstoffe zu bieten. Einfach klein hacken und über den Salat streuen.
• Verfeinerung für Gerichte: Gekochter Kohlrabi kann mit fein gehackten Blättern verfeinert werden, um einen extra Vitaminkick zu bekommen.
• Grüne Smoothies: Für einen besonders gesunden Smoothie kannst du die Blätter mit anderen Zutaten mixen.
• Grillalternative: Verwende die großen Blätter als natürliche Alternative zur Alufolie beim Grillen. Sie sind perfekt, um Grillkäse oder Gemüse einzuwickeln.

Rezept: Cremiges Kohlrabigemüse mit Kartoffeln und Möhren als Beilage

Dieses Kohlrabigemüse mit Kartoffeln und Möhren ist ein echtes Wohlfühlgericht, das garantiert bei der ganzen Familie gut ankommt. Dieses leckere Kohlrabi-Gemüse ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten.

In nur 35 Minuten zauberst du ein cremiges, herzhaftes Gericht, das perfekt als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten passt oder als eigenständiger Gemüseeintopf glänzt – genau wie bei Oma. Sieht aus wie auf dem Foto!

Zutaten:

• Kohlrabi: Mit seiner milden Süße und dem leicht nussigen Aroma ist Kohlrabi die Hauptzutat dieses Gerichts.
• Kartoffeln: Festkochend und bissfest, sorgen sie für eine gute Struktur im Eintopf.
• Möhren: Bringen eine süß-milde Note ins Gericht und harmonieren perfekt mit dem Kohlrabi.
• Gemüsebrühe: Die Gemüsebrühe wird aus Wasser und frischen Zutaten hergestellt, um dem Gericht eine kräftige Würze zu verleihen.
• Frischkäse mit Kräutern: Macht die Soße wunderbar cremig und aromatisch.
• Speisestärke: Sorgt für die perfekte Konsistenz der Soße.
• Zitronensaft: Für eine frische, spritzige Note.
• Muskatnuss: Rundet das Gericht mit ihrem einzigartigen, leicht süßen Aroma ab.

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Schneide den Kohlrabi in Würfel, die Möhren in Scheiben und die Kartoffeln in Stifte. Alles wird in einem Topf zusammen gekocht, was die Zubereitung besonders einfach macht.
2. Kochen: Das Gemüse wird in Gemüsebrühe gegart, wodurch es eine besonders kräftige und leckere Würze bekommt.
3. Cremige Soße zaubern: Mit Speisestärke wird die Brühe in eine sämige Soße verwandelt, die durch den Kräuterfrischkäse eine extra Portion Aroma bekommt.
4. Verfeinern: Zum Schluss sorgen Zitronensaft und Muskatnuss für den letzten Schliff und machen das Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis. Dieses Rezept kann auch als Basis für köstliche Suppen verwendet werden, indem man es mit zusätzlicher Brühe und Gewürzen verfeinert.

Dieses Gericht lässt sich nicht nur leicht zubereiten, es kann auch hervorragend vorbereitet und später wieder aufgewärmt werden. Perfekt, um es in größerer Menge zu kochen und gleich mehrere Tage zu genießen!

Fazit

Ob du deinen Kohlrabi schälst oder nicht, hängt vor allem von der Größe und Reife der Knolle ab. Während junge, kleine Kohlrabis oft ungeschält genossen werden können, solltest du bei größeren Knollen die holzige Schale entfernen.

Die Kohlrabiblätter sind eine wahre Vitaminbombe und lassen sich in der Küche vielseitig einsetzen. Kohlrabi-Gemüse ist eine vielseitige Zutat, die in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Vermeide Lebensmittelverschwendung und nutze sie kreativ!