Die Okraschote, wissenschaftlich bekannt als Abelmoschus esculentus, ist eine uralte Gemüsepflanze, die bereits vor 4000 Jahren von den Ägyptern angebaut wurde. Heute ist sie weltweit beliebt und in vielen Küchen zuhause. Hier erfährst du alles über die gesunde Schote und wie man sie zubereiten kann.
Was sind Okraschoten?
Okraschoten, auch als Okra bekannt, sind eine vielseitige Gemüsepflanze. Der Strauch, an dem die Schoten wachsen, kann bis zu 2,50 m hoch werden und trägt neben gelben Blüten auch die Schoten.
Diese sind zwischen 2 und 20 cm lang und haben eine hell- bis dunkelgrüne Färbung, ähnlich einer Kreuzung zwischen Paprika und Peperoni oder Zucchini. Charakteristisch ist der feine Flaum, der die ganze Frucht überzieht.
Geschmack und Verwendung
Okraschoten finden in vielen Küchen weltweit Verwendung, besonders in arabischen, asiatischen und afrikanischen Ländern. Der Geschmack variiert zwischen neutral, mild und herb und kann durch den Einsatz von Gewürzen weiter verfeinert werden.
Okras sind kalorienarm und können auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, zum Beispiel als Beilage, in Eintöpfen oder Currys. Um den vollen Geschmack und die Nährstoffe zu erhalten, dämpft man die Schoten am besten. Sie können auch in Teig gehüllt und frittiert werden.
Okraschoten zubereiten
Die Zubereitung von Okraschoten erfordert manchmal ein wenig Vorbereitung, besonders wenn man die schleimige Masse, die sie beim Kochen abgeben, vermeiden möchte.
Ein beliebtes Rezept beinhaltet das Anbraten von Okraschoten zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch, um den Grundgeschmack des Gerichts zu entwickeln.
Tipps zur Zubereitung von Okraschoten
- Vorbereitung: Die Enden und Stielansätze der Okra abschneiden, dabei die Frucht nicht verletzen.
- Blanchieren: Die Schoten für etwa 5 Minuten in Essigwasser blanchieren.
- Abschrecken: Die blanchierten Schoten in kaltem Wasser abschrecken.
- Ruhen lassen: Die Schoten für etwa 2 Stunden in eiskaltem Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft ruhen lassen.
Die Samen der reifen Früchte können übrigens geröstet und als Kaffeeersatz verwendet werden. Ein weiterer Trick, um die schleimige Konsistenz zu verhindern, ist die Kombination mit säurehaltigen Zutaten wie Tomaten.
Okraschoten einkaufen
Beim Kauf von Okraschoten gibt es einige Dinge zu beachten:
- Kaufe keine Schoten, die länger als 10 cm sind.
- Achte auf eine hellgrüne Farbe.
- Die Schoten sollten frisch und knackig aussehen und sich auch so anfühlen.
Im Supermarkt gibt es Okraschoten auch in Konserven oder als Trockenware. Getrocknete Okraschoten sollten 24 Stunden vor dem Kochen gewässert werden. Zu Hause können frische Okraschoten im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 3 Tagen aufbewahrt werden. Tiefgekühlt sind sie bis zu 6 Monate haltbar.
Superfood Okra?
Okraschoten sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie enthalten viele Ballast- und Schleimstoffe, die die Verdauung fördern und helfen, Gifte aus dem Körper zu leiten. Zudem sind sie reich an Antioxidantien, die vor freien Radikalen schützen, und Vitamin C, das das Immunsystem stärkt.
Rezepte mit Okra
Entdecke die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten von Okraschoten in der Küche! Ob als knusprige Beilage oder als Bestandteil eines herzhaften Gerichts, die Zubereitungsmöglichkeiten sind nahezu grenzenlos. Hier sind zwei leckere Rezepte, die dir zeigen, wie du Okras auf schmackhafte Weise genießen kannst.
Frittierte Okraschoten
Frittierte Okraschoten sind eine einfache und köstliche Möglichkeit, dieses gesunde Gemüse zu genießen. Die knusprige Panade verleiht den Okras eine besondere Note und macht sie zu einem perfekten Snack oder einer Beilage. Hier ist ein einfaches Rezept, um frittierte Okraschoten zuzubereiten.
Zutaten:
- 250 g Okraschoten
- 60 g Maismehl
- 0,5 TL Backpulver
- Öl zum Frittieren (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung:
- Die Stielansätze und Kappen der Okraschoten entfernen und mit Wasser abspülen.
- Das Maismehl mit dem Backpulver mischen und die nassen Okraschoten in der Panade wälzen.
- Die Schoten etwa 20 Minuten auf einem Backblech trocknen lassen und dann in einem Topf mit heißem Pflanzenöl frittieren.
- Auf einem Abtropfsieb trocknen lassen und mit Salz bestreuen.
Garnelen-Okra-Bowl
Diese Garnelen-Okra-Bowl ist ein exotisches Gericht, das durch die Kombination von Okraschoten, Garnelen und einer Vielzahl von frischen Zutaten besticht. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, bringt diese Bowl einen Hauch von Südstaatenküche auf deinen Teller. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von den Aromen überraschen.
Zutaten:
- 2 1/2 EL Olivenöl
- 2 EL Maismehl
- 250 g Okraschoten
- 1 rote Paprika, halbiert
- 2 TL Honig
- 200 g Garnelen
- 180 g gestückelte Tomaten
- 60 g gewürfelte rote Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 30 g dünn geschnittener Sellerie
- 1 EL Rotweinessig
- 3/4 TL Salz
- 1 TL kreolische Gewürzmischung
Zubereitung:
- 1 EL Öl, das Maismehl und die Okraschoten in einer Schüssel vermengen.
- Die Okraschoten und die Paprikahälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
- Dann die Paprikahälften häuten und alles in kleine Stücke schneiden.
- Den Honig, die kreolische Gewürzmischung und die Garnelen in einer Schüssel vermengen. In einer Pfanne zwei bis drei Minuten braten, bis alles durch ist.
- Die Okraschoten, Paprikastücke, Garnelen und die restlichen, rohen Zutaten in eine Bowl geben und miteinander vermengen. Zum Schluss mit Petersilie garnieren. Dazu passt Reis.
Fazit
Okraschoten sind ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das in vielen verschiedenen Küchen verwendet wird. Mit den richtigen Zubereitungsmethoden und Tipps lassen sich Okraschoten leicht verarbeiten und genießen. Probiere die Rezepte für frittierte Okraschoten und die Garnelen-Okra-Bowl aus und entdecke die vielfältigen Möglichkeiten dieser alten Gemüsepflanze.
